• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Termékteszt: tojás

2010.03.29. /

Hozzáadott érték

 

Ma már gyakran találkozunk a boltokban olyan tojásokkal, amelyek valamilyen hozzáadott értékkel rendelkeznek, pl. E-vitaminnal, szelénnel, omega-3 zsírsavval dúsítottak.

Ezeknek a funkcionális anyagoknak a hozzáadását gyakran kíséri a termék koleszterin- vagy zsírsavtartalmának csökkenése is. A funkcionális anyagok bevitelével a tojás táplálkozás-élettani értéke tovább növelhető.

Egy átlagos tojás szeléntartalma 7,1 mikrogramm. Ez az érték az általunk vizsgált E-vitaminos Wellness Farm Tojás esetében majdnem a duplája, vagyis 12 μg (a napi ajánlott bevitel 15 %-a). Szakirodalmi adatok alapján a szeléntartalom akár 30,7 μg-ig is növelhető (Dr. Gippert Tibor: A tojásminőség javítása, Kistermelők Lapja, 2007. április).

A szelén fontos antioxidáns, amelyet jelenleg mint potenciálisan hatékony rákellenes szert vizsgálnak. Ezenkívül alapvetően fontos a növekedéshez, a termékenységhez, a máj működéséhez, a haj és a bőr karbantartásához, valamint a látáshoz.

Az E-vitamin szintén antioxidatív tulajdonsággal rendelkezik. Az E-vitaminos Wellness Farm Tojás 100g terméke 10 mg E-vitamint tartalmaz (ez a napi ajánlott bevitel 100%-a), míg az Omega-3 Farm Tojás 6 mg-ot (a napi ajánlott bevitel 60%-a).

A legújabb táplálkozás-élettani kutatások eredményei különös jelentőséget tulajdonítanak a telítetlen zsírsavaknak, azon belül is az omega-3 és az omega-6 zsírsav arányának. Az ideális állapot a két zsírsav 1:3 vagy 1:5 aránya volna. Ezzel szemben a fejlett országokban a rosszul összeállított étrend következtében ez az érték 1:10 vagy 1:30 arányban tartalmazza ezt a kétfajta zsírsavat. A helyes arány visszaállításához omega-3 zsírokban gazdag étrendet (len, dió, mogyoró, repce, tengeri halak) javasolnak a szakemberek.

Az általunk vizsgált Omega-3 Farm tojásban az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya 1:2,55, ami optimális értéknek mondható. Lenolaj etetésével az egy tojásban lévő omega-3 esszenciális zsírsavtartalmat akár 200 mg-ra is tudják növelni, és ez már az ember napi szükségletét fedezni tudja.

Érdemes megemlíteni azt is, hogy Csehországi kutatók igazolták (Dr. Csuka Gyula: Fókuszban az omegatojás, Baromfiágazat, 2002/1), hogy különbség van kifutóban, tehát alternatív vagy biotartással nevelt tyúkok tojása és a zártan, tehát ketreces tartással tartott tyúkok tojása között.

A vizsgálatok azt igazolták, hogy míg a kifutóban tartott tojótyúkoknál a tojássárgája omega-3 és omega-6 zsírsavaránya 1:8 volt, addig a nagyüzemi ketrecben tartott tojóknál ez az érték jóval kedvezőtlenebb, 1:12. Tehát a fogságban tartott állatoknál az arány kedvezőtlenül az omega-6 zsírsav irányába tolódik el.

 









  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében