• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Termékteszt: sonka

2007.10.29. /

Teszt: részletek

 

A boltokban fellelhető sonkakínálat gyakorlatilag végtelen, a teszthez szűkítenünk kellett a vizsgált termékek skáláját. Választásunk a baromfisonkákra esett, ezek közül is kizárólag a védőgázas vagy vákuum csomagolású pulykasonkákat vizsgáltuk. Egészen pontosan: a Saga Fittlesz szeletet, a Saga pulykamellsonkát, a Profi pulykasonkát, az Orsi pulykamellsonkát, a Délhús pulykamellsonkát, a Bábolna Hullámsonkát és a Minőségi Magyar Pulykamellsonkát.

 

A pulykamell-sonka

A pulykasonka a baromfisonkák csoportjába tartozik, és mint ilyen pácolt baromfimellből, illetve baromficombból készül. Az Élelmiszerkönyv leírása szerint a húson kívül különböző jelleg- és ízkialakító anyagokat (víz, fűszerek, étkezési só, cukrok, illetve adalékanyagok) tartalmazhat.

Összetételére a következő előírás érvényes:

  • Fehérjetartalom: legalább 15,0% (m/m)
  • Izomfehérje-tartalom: az összes fehérjetartalom legalább 80%-a
  • Víztartalom: legfeljebb 77,0% (m/m)
  • Zsírtartalom: legfeljebb 5,0% (m/m)
  • Nátrium-klorid-tartalom: legfeljebb 3,5% (m/m)

 

A tesztjeinkben megszokott értékelési kritériumokat alkalmaztuk itt is, azaz vizsgáltuk a csomagoláson feltüntetett fogyasztóvédelmi információkat és összetevőket. Laboratóriumban vizsgáltuk a sonkák só- és GMO-tartalmát.

 

GMO a sonkában?

Laboratóriumban vizsgáltuk a termékek GMO-tartalmát. A vizsgálatot az Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet akkreditált laboratóriuma végezte Roundup Ready (glyphosate-toleráns) szójára.

Mindegyik, általunk vizsgált sonka átment a szűrőn: egyik sem tartalmazott génmanipulált szóját - ebből a fajtából.

 

Sótartalom

A termékek sótartalmának vizsgálatát a Wessling Hungary Kft. akkreditált laboratóriuma végezte. A vizsgálat eredménye szerint a Minőségi Magyar Pulykamellsonkának a legmagasabb és a Saga Fittlesz Pulykamellsonkának a legalacsonyabb a sótartalma. A sonkák között nem volt szignifikánsan meghatározható különbség, és mindegyik sótartalma az Élelmiszerkönyv által meghatározott 3,5 m/m% alatt van.

 

A vizsgált sonkák sótartalma

Élelmiszer megnevezése

NaCl tartalom m/m%*

SaGa Fittlesz pulykamellsonka sz. vg. 90g

1,53

Orsi pulykamellsonka vg. 90g

1,91

SaGa füstölt pulykamellsonka sz.vg. 90+10g

2,28

Bábolna Hullámsonka sz. vg. 90g

2,40

Délhús Pulykamellsonka

2,48

Profi pulykasonka sz. vg. 150g

2,78

Minőségi magyar Pulykamellsonka sz. vg. borsos 90g

2,79

*m/m%. Tömegszázalék.

 

A termék csomagolásán feltüntetett információk

Minden egyes sonka csomagolásán jelölni kell az összetevőket, a származási helyet, illetve hogy meddig fogyasztható az adott termék. A vizsgált sonkák mindegyikén fel voltak tüntetve azok az információk, amelyeket a szabályozás előír.

A hústartalom, a zsírtartalom és a fehérjetartalom feltüntetése nem kötelező, de fontos információértékük van, s a fogyasztók tájékozódását segítik, ezért ezek feltüntetését pluszpontokkal jutalmaztuk.

 

Hústartalom

A legmagasabb hústartalma a csomagoláson feltüntetettek szerint a Saga Fittlesz Szeletnek van, amit a Bábolna és az Orsi Pulykamellsonka követ, legkevesebb hústartalma pedig a Saga Füstölt pulykamell sonkának van. A Profi pulykamell sonkán, a Délhús pulykamell sonkán és a Minőségi magyar pulykamell sonkán nem volt feltüntetve a termék hústartalma.

 

E-számok

A részletes értékelő táblázatból jól látszik, hogy az egyes sonkákban (a csomagoláson feltüntetettek szerint) milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak. E-szám adatbázisunkból az is kiderül, melyik mire való pontosan, s hogy melyikkel kapcsolatban merült már fel komolyabb egészségügyi gyanú. Ugyan az általunk vizsgált sonkák csomagolásán E-számmal jelzett élelmiszeradalékok a hatóságok szerint veszélytelenek, túlságosan nagy mennyiségű fogyasztásuk, illetve az ezekre érzékeny embereknél veszélyesek is lehetnek.

 

Származási hely

A vizsgált termékek mindegyike magyar gyártmányú. Az azonban, hogy az egyes alapanyagok honnan és hogyan kerülnek a feldolgozóüzembe, nem derül ki a csomagolásról, így ezúttal a származási helyet nem pontoztuk.

 









  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében