• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Termékteszt: kenyerek és pékségek

2009.10.29. /

Egy kis kenyértörténelem

A gabonafélék ősidők óta az emberi táplálkozás legfontosabb elemei közé tartoznak, a kenyérfogyasztás szinte egyidős az emberiséggel. Nem véletlen, hogy számos ókori népnél mítoszok és babonák sora kötődik a kenyérhez. A „primitív" népek földöntúli erőknek tulajdonították, hogy a kezdetleges kemencékben elhelyezett kása szilárd állagú kenyérré változik, és ezért a kenyérsütésre szolgáló helyiséget az istenek lakhelyének tekintették.

A kenyérkészítés technológiája a Földközi-tenger keleti partvidékéről jutott el a rómaiakhoz, és általuk terjedt el az egész világon. Már a rómaiak is megkülönböztették a kenyér két fajtáját: a fehéret és a barnát. A fehér kenyér a kényesebb, több odafigyelést igénylő búzából készült, s így a gazdagok eledele volt. A szegények a rozsból, árpából, tönkölyből, zabból vagy egyéb más gabonából készült barnább, ugyanakkor - ma már köztudottan - sokkal egészségesebb kenyeret fogyasztották.

 

A szerző okleveles biológusmérnök

Kép [cc] foooey

 

A cikk az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával készült.

 

 

 

 

 









  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében