• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Termékteszt: Kávék

2009.06.02. /

A kávé élettani hatásai

A kávét elsősorban élénkítő hatása miatt fogyasztjuk. Ez köztudottan koffeintartalmának köszönhető, ami kávétípusonként eltérő mértékű. Élettani hatásai: stimulálja az agykérget, serkentő hatással van a központi idegrendszerre és a szívre, ellazítja az apró hörgők, az epevezeték, a gyomor- és bélrendszer simaizmait, és felgyorsítja az anyagcserét.

A közhiedelemmel ellentétben hosszú távon nem növeli, hanem csökkenti a vérnyomást.

A koffein jelenléte a kávéfogyasztás után öt perccel már jól kimutatható az egész testben, koncentrációja pedig kb. 20-30 perc múlva éri el a legmagasabb értéket. Ezután 3-6 óra telik el, mire ez a koncentráció a felére csökken.

Gyakorlott fogyasztók ismerik a kávé azon hatását, hogy az átmeneti teljesítménynövelés után rohamos teljesítménycsökkenéssel, sokszor „lefáradással", álmossággal jár nagyobb mennyiségű fogyasztása. Szervezettől függően akár három csésze (300 ml) elfogyasztása esetén is kézremegést, vértolulást, szívtáji nyomást okozhat. 

Néhány ital és a kávé koffeintartalma:

1 dl „amerikai" kávé: 45-90 mg;
1 dl presszókávé: 200 mg;
1 dl koffeinmentes (forrázott) kávé: 1,5-3 mg;
1 dl tea: 15-30 mg;
1 dl Coca Cola: 15 mg;
30 g csokoládé (egy nagy tábla csoki 100g): 10-30 mg.

A kávé minősége és koffeintartalma nem csupán az alapanyagtól függ. Igaz, az arabica szárazanyag-tartalmának 1-2%-a koffein, a robustában ez az érték 2-4%. Ugyanakkor legalább ennyire fontos, milyen éretten szedik le a gyümölcsöt, hogy történik a pörkölés és a főzés.

A koffein mellett a kávéban többféle sav található, amelyek az ízért felelősek. A csokoládészerű ízt a 2-metil-valeriánsav, a karamellízt a pirosszőlősav okozza. Itt fontos megemlíteni a csersavat, ugyanis ennek „köszönhető", hogy a kávé éhgyomorra fogyasztva hosszú távon komoly gyomorproblémákat okozhat. A jó minőségű arabica kávékban a csersavtartalom lényegesen alacsonyabb, mint a robusta vagy kevert kávékban.

A kávé előállítása során általában nem használnak tartósítószert, így az üzletekben kapható „szokványos" kávékban nem találkozhatunk tartósítószerrel, amennyiben mégis, azt a csomagoláson fel kell tüntetni. Adalékanyagot a koffeinmentes kávé sem tartalmaz - koffeint viszont igen, maximum 0,08%-ban.

További információt is megtudhat a kávé termesztésésről és kereskedelméről A kávé ereje című filmból, amely DVD-n megvásárolható a TVE irodájában.

 

Kép [cc] FLO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A cikk az Európai Unió támogatásával, az Európai Szociális Alap társfinanszírozásával készült.









  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében