• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Tíz érv a bio mellett

2010.10.25. /

Táplálkozási előnyök



Bár a teljesen organikus gazdálkodási rendszer esetében a megszokottnál kicsivel kevesebb élelmiszerrel kellene beérnünk, a kutatások eredményei azt mutatják, hogy megnyugodhatunk, mert mégis jobban járunk vele.

A Journal of Complementary Medicine című szaklap által 2001-ben publikált tanulmány szerint az organikus gazdálkodásból származó termények 21 létfontosságú tápanyagból tartalmaztak többet az intenzíven termelt társaiknál. Olyan összetevőkről van szó, mint a vas, magnézium, foszfor és a C-vitamin. A biotermékekben ráadásul alacsonyabb mennyiségben volt jelen a nitrát, amely mérgező lehet az emberi szervezet számára.

Más tanulmányok jelentősen több vitamint mutattak ki a biogazdálkodásban termelt zöldségekben és gyümölcsökben, valamint magasabb polifenol és antioxidáns értéket. Mindkettőről azt tartják, hogy szerepe van a rák megelőzésében a szervezeten belül.

A tudósok választ adtak arra a kérdésre is, hogy a biogazdálkodás miért ad táplálóbb élelmiszert. A műtrágya mellőzése csökkenti az élelmiszerek nitrát szintjét, a jobb minőségű termőföld növeli a nyomelemek elérhetőségét, a kevesebb növényvédő szer pedig a növény immunrendszerének erősödéséhez vezet, amely így több antioxidáns termelésére képes.

A lassabb növekedési ütem azt is jelenti, hogy az élelmiszer gyakran több szárazanyagot tartalmaz. A zöldség és a gyümölcs kevésbé van felpumpálva vízzel, tehát a súlyához viszonyítva több tápanyagot tartalmaz, mint az intenzív, növekedést serkentő gazdaságokban termelt társai.

Hat egymástól független tanulmány bizonyította, hogy a biogazdálkodásban tartott tehenek teje több tápanyagot tartalmaz, beleértve az omega-3-zsírsavat, az E-vitamint és a béta-karotint. Mindháromnak fontos szerepe lehet a rák megelőzésében. Egy kísérlet arra is rámutatott, hogy az ökológiai gazdálkodásból származó tej omega-3-zsírsav-tartalma átlagosan 68%-kal magasabb, mint az intenzív állattartásból származóé.

A bioélelmiszer nemcsak a szükséges tápanyagokból képes többet adni, hanem kevesebbet juttat a szervezetünkbe azokból, amelyekre nincs szükségünk. 2000-ben a FAO, az ENSZ Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Szervezete megállapította, hogy az organikusan előállított élelmiszer intenzív társaihoz képest kevesebb trágyát és gyógyszermaradványt tartalmaz.

Bár a biogazdálkodók számára megengedett az antibiotikumok használata abban az esetben, amikor ez abszolút nélkülözhetetlenné válik a betegség kezelésé során, a gyógyszerek rutinszerű alkalmazása az állatok etetésénél (elterjedt jelenség az intenzív gazdálkodási módszereket folytató farmokon) tilos. Ez azt jelenti, hogy a szelíd gazdálkodásra való áttérés segíthet olyan problémák leküzdésében, mint amilyen az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok megjelenése.




  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében