E 227 – Kálcium-hidrogén-szulfit
Egyéb elnevezések kálcium-biszulfit, kálcium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat, ezek közé tartozik a kálcium-hidrogén-szulfit is. Előállítás A kálcium-szulfitok a kálciumlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. Használat […]
E 228 – Kálium-hidrogén-szulfit
Egyéb elnevezések kálium-biszulfit, kálium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat, ezek közé tartozik a kálium-hidrogén-szulfit is. Előállítás A kálium-szulfitok a kálilúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. Használat […]
E 234 – Nizin
Egyéb elnevezések nizol Leírás A nizin az antibiotikus hatású fehérjék egy csoportját jelöli. A nizin gátolja bizonyos baktériumok szaporodását, emellett hőérzékennyé is teszi ezeket. Ennek a tartósítószernek nincs terápiás jelentősége a gyógyszergyártásban. Hatásspektruma szűk; hőtűrő anyagként hat a veszélyes klosztridiumok és számos baktérium ellen, amelyek a tej- és sajtgyártás során nemkívánatos aromákat hozhatnak létre. A […]
E 235 – Natamicin
Egyéb elnevezések pimaricin Leírás A natamicin penészgombák által termelt antibiotikus hatóanyag. Hat az élesztőkre és a penészekre, a baktériumokkal szemben azonban hatástalan. Ez a tartósítószer főként azon élelmiszereknél hatásos, amelyek az előállításuk végén érlelésen mennek keresztül. Előállítás A natamicint biotechnológiai úton Streptomyces fajú penészből nyerik. Genetikailag módosított kultúrák alkalmazása is lehetséges. Használat A natamicin kizárólag a […]
E 239 – Hexametilén-tetramin
Egyéb elnevezések methénamin Leírás A hexametilén-tetramin baktériumok ellen hatásos, penészekkel és élesztőgombákkal szemben azonban alig. Valójában nem maga az anyag hatásos, hanem a formaldehid, amely fehérjék jelenlétében vagy savanyú környezetben a hexametilén-tetraminról hasad le. Formaldehid keletkezik az anyagcserében is, a vese kiválasztja. Előállítás A hexametilén-tetramint kémiai szintézissel formaldehidből és ammóniás vizes oldatból állítják elő. Használat A […]
E 224 – Kálium-diszulfit
Egyéb elnevezések kálium-piroszulfit, kálium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a kálium-diszulfit is. Előállítás A kálium-szulfitok a kálilúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]
E 226 – Kálcium-szulfit
Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a kálcium-szulfit is. Előállítás A kálcium-szulfitok a kálciumlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. Használat A kálcium-szulfitok használatára ugyanazok […]
E 221 – Nátrium-szulfit
Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-szulfit is. Előállítás A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. Használat A nátrium-szulfitok használatára ugyanazok […]
E 222 – Nátrium-hidrogén-szulfit
Egyéb elnevezések nátrium-biszulfit, nátrium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-hidrogén-szulfit is. Előállítás A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]
E 223 – Nátrium-diszulfit
Egyéb elnevezések nátrium-piroszulfit, nátrium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-diszulfit is. Előállítás A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]