E 150c – Ammóniás karamell
Egyéb elnevezések karamell Leírás Az ammóniás karamell a karamell E 150a egy módosulata. Előállítás Ha a kristálycukrot, glükózt, fruktózt vagy invertcukrot reakciót segítő anyagokkal ellenőrzött körülmények mellett 120 – 150°C-ra hevítik, karamell keletkezik. A különböző segédanyagok határozzák meg a különféle karamellek közti különbséget. Az ammóniás karamell ammóniakötésű vegyültek alkalmazásával jön létre. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása […]
E 150d – Ammónium-szulfitos karamell
Egyéb elnevezések karamell Leírás Az ammónium-szulfitos karamell a karamell E 150a egy módosulata. Előállítás Ha a kristálycukrot, glükózt, fruktózt vagy invertcukrot reakciót segítő anyagokkal ellenőrzött körülmények mellett 120 – 150°C-ra hevítik, karamell keletkezik. A különféle segédanyagok határozzák meg a különböző karamellek közötti különbséget. Az ammónium-szulfitos karamell szulfit- és ammóniumvegyületek alkalmazásával jön létre. Genetikailag módosított anyagok […]
E 151 – Brillantfekete BN
Leírás A brillantfekete mesterséges színezék, az azoszínezékekhez tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Előállítás A brillantfeketét az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A brillantfekete elnevezéssel általában ennek a csoportnak a nátriumsóját jelölik. Kálcium- és káliumsói, valamint alumíniumlakkja […]
E 153 – Növényi szén
Leírás A növényi szén a festékipar klasszikus fekete pigmentje. 95%-ban tiszta szénből áll. Ellentétben a folyadékokban oldható színezékekkel, a növényi szén odhatatlan; finom részecskéi anélkül oszlanak el a közegben, hogy kémiai összetételük változna. A növényi szén színtartó, hővel és savval szemben stabil. Előállítás A növényi szenet fa, tőzeg, kókuszdióhéj és más növényi anyagok tökéletlen égetésével […]
TÖRÖLVE: E 154 – Barna FK
Leírás A barna FK mesterséges színezék, az azoszínezékek csoportjába tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Különféle kötések keverékéből áll. Előállítás A barna FK-t többlépcsős eljárással, az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A barna FK elnevezéssel általában ennek […]
E 155 – Barna HT
Leírás A barna HT mesterséges színezék, az azoszínezékek csoportjába tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Előállítás A barna HT-t többlépcsős eljárással, az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A barna HT elnevezéssel általában ennek a csoportnak a nátriumsóját jelölik. […]
E 160a – Karotin
Egyéb elnevezések ß-karotin, béta-karotin Leírás A karotin elnevezés alatt egyrészt az alfa-, béta- és gamma-karotin (E 160a i) természetes keverékét, másrészt a tiszta béta-karotint (E 160a ii) értjük. A karotin és származékai, a karotinoidok a természetben igen elterjedtek. Ezek adják a zöldségek és gyümölcsök színét, a sárgától a narancs-pirosig. Megtalálhatók a tejben és a májban […]
E 140 – Klorofill
Egyéb elnevezések E 140 i), E 140 ii) Leírás A klorofill valamennyi Földön élő növény levelének zöld színanyaga. A kémiailag alig különböző fehérjekomplexek lehetővé teszik a növényi fotoszintézist, amely során a napenergia segítségével vízből és szén-dioxidból energiában gazdag szénhidrátok (glükóz, keményítő, cellulóz) jönnek létre. A klorofillok közös ismertetője a nyújtott gyűrűszerkezet központi magnéziumatommal. A mezei […]
E 141 – Klorofill rézkomplexe
Egyéb elnevezések E 141 i), E 141 ii) Leírás A klorofill rézkomplexe akkor keletkezik, amikor a klorofill (E 140) központi magnéziumatomját egy rézatomra cserélik. A rézkomplex zöld színe hőre és fényre stabilabb, mint a természetes klorofill. Savakkal szemben azonben ez a változat sem ellenálló. Előállítás Először zöld növényekből, főként csalánból és lucernából, extrakcióval klorofillt nyernek. Egy […]
E 131 – Patentkék V
Leírás A vízoldható kék színezék a trifenilmetán színezékek közé tartozik, amelyeket egy központi szénatom és három fenilcsoport jellemez. A patentkék V vízoldható és hőstabil. Savas környezetben a színe kékről zöldre változik. Előállítás A patentkéket többlépcsős kémiai reakcióval állítják elő. A patentkék elnevezés általában a molekula kálciumsóját jelöli. A színezék nátrium- és káliumsója, valamint alumíniumlakkja is […]