fbpx

Színezék

E 150c – Ammóniás karamell

Egyéb elnevezések karamell Leírás Az ammóniás karamell a karamell E 150a egy módosulata. Előállítás Ha a kristálycukrot, glükózt, fruktózt vagy invertcukrot reakciót segítő anyagokkal ellenőrzött körülmények mellett 120 – 150°C-ra hevítik, karamell keletkezik. A különböző segédanyagok határozzák meg a különféle karamellek közti különbséget. Az ammóniás karamell ammóniakötésű vegyültek alkalmazásával jön létre. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása […]

E 150d – Ammónium-szulfitos karamell

Egyéb elnevezések karamell Leírás Az ammónium-szulfitos karamell a karamell E 150a egy módosulata. Előállítás Ha a kristálycukrot, glükózt, fruktózt vagy invertcukrot reakciót segítő anyagokkal ellenőrzött körülmények mellett 120 – 150°C-ra hevítik, karamell keletkezik. A különféle segédanyagok határozzák meg a különböző karamellek közötti különbséget. Az ammónium-szulfitos karamell szulfit- és ammóniumvegyületek alkalmazásával jön létre. Genetikailag módosított anyagok […]

E 151 – Brillantfekete BN

Leírás A brillantfekete mesterséges színezék, az azoszínezékekhez tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Előállítás A brillantfeketét az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A brillantfekete elnevezéssel általában ennek a csoportnak a nátriumsóját jelölik. Kálcium- és káliumsói, valamint alumíniumlakkja […]

E 153 – Növényi szén

Leírás A növényi szén a festékipar klasszikus fekete pigmentje. 95%-ban tiszta szénből áll. Ellentétben a folyadékokban oldható színezékekkel, a növényi szén odhatatlan; finom részecskéi anélkül oszlanak el a közegben, hogy kémiai összetételük változna. A növényi szén színtartó, hővel és savval szemben stabil. Előállítás A növényi szenet fa, tőzeg, kókuszdióhéj és más növényi anyagok tökéletlen égetésével […]

TÖRÖLVE: E 154 – Barna FK

Leírás A barna FK mesterséges színezék, az azoszínezékek csoportjába tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Különféle kötések keverékéből áll. Előállítás A barna FK-t többlépcsős eljárással, az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A barna FK elnevezéssel általában ennek […]

E 155 – Barna HT

Leírás A barna HT mesterséges színezék, az azoszínezékek csoportjába tartozik. Vízben oldódik, fényre alig érzékeny, savas környezetben és magas hőmérsékleten is megtartja a színét. Előállítás A barna HT-t többlépcsős eljárással, az úgynevezett azokötés során kémiailag szintetizálják. Ennek során két nitrogénatomból létrejönnek az azoszínezékekre jellemző azocsoportok. A barna HT elnevezéssel általában ennek a csoportnak a nátriumsóját jelölik. […]

E 160a – Karotin

Egyéb elnevezések ß-karotin, béta-karotin Leírás A karotin elnevezés alatt egyrészt az alfa-, béta- és gamma-karotin (E 160a i) természetes keverékét, másrészt a tiszta béta-karotint (E 160a ii) értjük. A karotin és származékai, a karotinoidok a természetben igen elterjedtek. Ezek adják a zöldségek és gyümölcsök színét, a sárgától a narancs-pirosig. Megtalálhatók a tejben és a májban […]

E 140 – Klorofill

Egyéb elnevezések E 140 i), E 140 ii) Leírás A klorofill valamennyi Földön élő növény levelének zöld színanyaga. A kémiailag alig különböző fehérjekomplexek lehetővé teszik a növényi fotoszintézist, amely során a napenergia segítségével vízből és szén-dioxidból energiában gazdag szénhidrátok (glükóz, keményítő, cellulóz) jönnek létre.  A klorofillok közös ismertetője a nyújtott gyűrűszerkezet központi magnéziumatommal. A mezei […]

E 141 – Klorofill rézkomplexe

Egyéb elnevezések E 141 i), E 141 ii) Leírás A klorofill rézkomplexe akkor keletkezik, amikor a klorofill (E 140) központi magnéziumatomját egy rézatomra cserélik. A rézkomplex zöld színe hőre és fényre stabilabb, mint a természetes klorofill. Savakkal szemben azonben ez a változat sem ellenálló.   Előállítás Először zöld növényekből, főként csalánból és lucernából, extrakcióval klorofillt nyernek. Egy […]

E 131 – Patentkék V

Leírás A vízoldható kék színezék a trifenilmetán színezékek közé tartozik, amelyeket egy központi szénatom és három fenilcsoport jellemez. A patentkék V vízoldható és hőstabil. Savas környezetben a színe kékről zöldre változik. Előállítás A patentkéket többlépcsős kémiai reakcióval állítják elő. A patentkék elnevezés általában a molekula kálciumsóját jelöli. A színezék nátrium- és káliumsója, valamint alumíniumlakkja is […]

    Iratkozz fel híreinkre!

    Tippek, tesztek, programok

    Megszakítás