E 641 – L-leucin
Az E 641 (L-leucin) egyéb elnevezései 2-Amino-izobutil-ecetsav L-2-Amino-4-metil-valeriánsav alfa-Amino-izokapronsav (S)-2-Amino-4-metil-pentánsav L-Leu Funkció tablettázási segédanyag Magyarázat Az E 641 (L-leucin) tabletta alakú asztali édesítőszerekben fordul elő. A gyártás során használják azért, hogy a tablettává préselés során az édesítő szer ne tapadjon hozzá a préshez. Megkönnyíti a tablettakészítést. Az E 641 előállítása – Az L-leucin alkalmazása Tabletta […]
E 534 – vas-tartarát
Az E 534 (vas-tartarát) egyéb elnevezései vas-mezo-tartarát a vas(III)-klorid nátrium-tartaráttal képződött komplexe Funkció csomósodásgátló anyag Magyarázat A csomósodásgátló anyagot azért adják a sóhoz és sóhelyettesítőkhöz, hogy javítsák azok folyékony szemcseállagát. Így megelőzhető, hogy nedvesség hatására vagy a tárolás alatt összeálló tömbök képződjenek. Az E 534 (vas-tartarát) más jelenleg engedélyezett adalékanyagok, így a vas-cianid (E 535-538) […]
E 345(i) – trimagnézium-dicitrát
Az E 345(i) (trimagnézium-dicitrát) egyéb elnevezései magnézium-citrát trimagnézium-citrát Az E 345(i) funkciója stabilizátorok csomósodást és lesülést gátló anyagok Magyarázat A vízmentes trimagnézium-dicitrátot szilárd és rágható formájú étrend-kiegészítőkben használják a feldolgozás során és a csomagoláson belül kis mennyiségben fennmaradó víz megkötésére. Az E 345(i) előállítása A magnézium-citrátot úgy állítják elő, hogy magnéziumtartalmú anyagokat citromsavval összekevernek meleg […]
E 426 – Szója hemicellulóz
Leírás A hemicellulózok a növényi sejtfal – pektintől és cellulóztól eltérő – lúgban oldható poliszaharidjai. A szója hemicellulóz a szójabab sejtfal merevítésében játszik fontos szerepet. Előállítás A szója hemicellulózt szójarostból állítják elő, ami pedig a szójaolaj, illetve szójafehérje gyártás mellékterméke. A szójarost nagyobbrészt nemcellulóz , kisebb részt pedig cellulóz molekulákból áll. A szójarostból forró vízzel […]
E 905 – Mikrokristályos viasz
Egyéb elnevezések paraffin, paraffinolaj Leírás A mikrokristályos viasz különféle hosszúláncú szénhidrátok keverékéből áll. Ez a különlegesen finom kristályszerkezetű viasz a kőolaj természetes összetevője. Előállítás A mikrokristályos viaszt kémiai és fizikai eljárások segítségével a kőolajfinomítás melléktermékeiből, illetve tőzegből, palából és barnaszénből nyerik. Használat A mikrokristályos viasz mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag bevonóanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett: • […]
E 901 – méhviasz
Az E 901 (méhviasz) egyéb elnevezései – Funkció bevonóanyag csomósodást gátló tömegnövelő szer hordozóanyag Magyarázat A méhek egy főként zsírsavészterekből álló anyagot választanak ki, ez az úgynevezett méhviasz a lép építőanyaga. Ez a fehér-sárga viasz nagyon értékes, ezért gyakran más viaszokkal keverik. A szervezet nem tudja felvenni. Bevonóanyagként felületi kezeléssel gátolja például a gyümölcsök nedvességvesztését […]
E 902 – Kandelilla viasz
Egyéb elnevezések kandellina viasz Leírás A kandelilla (papucsvirág, Pedilanthus tithymaloides) a pozsgás növények családjába tartozik. Mexikó félsivatagos részein, valamint az USA Texas, Arizona, és Kalifornia államaiban honos. A szárát és a néhány levelét körülvevő viasz védi a kiszáradástól. A kandelilla viasz színe sárga-barna lehet, kemény és egyértelműen olcsóbb, mint a méhviasz (E 901). Főként gyümölcsök […]
E 903 – karnaubaviasz
Az E 903 (karnaubaviasz) egyéb elnevezései brazilviasz Funkció bevonóanyag csomósodást gátló Magyarázat A Braziliában honos karnaubapálma (Copernica cerifera) barnás-zöldes viaszt képez. Az úgynevezett karnauba viasz keményebb, mint a méh- vagy a kandelilla viasz (E 901, E 902), jól tapad, a felületnek fényt kölcsönöz, és erősíti a színeit. Főként gyümölcsök felületkezelésére használják, hogy megvédjék a kiszáradástól. […]
E 900 – Dimetil-polisziloxán
Egyéb elnevezések szilikonolaj Leírás A dimetil-polisziloxán kémiailag a szilikonokhoz tartozik, amelyeknek jellemző hálózatos és láncszerű struktúrája szilíciumból, oxigénből és hidrogénből épül fel. Az élelmiszerekben szilikonolaj néven ismert anyag gátolja a dzsemek és gyümölcslevek készítésekor, illetve a sütési folyamatok során fellépő nemkívánatos hab képződését. Előállítás A diemetil-polisziloxánt az összes szilikonhoz hasonlóan mesterségesen állítják elő. Használat A […]
E 559 – alumínium-szilikát
Az E 559 (alumínium-szilikát) visszavonásra került A BIZOTTSÁG 380/2012/EU RENDELETE (2012. május 3.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének alumíniumtartalmú élelmiszer-adalékok használati feltételeinek és használati mennyiségeinek tekintetében történő módosításáról Az E 559 (alumínium-szilikát) egyéb elnevezései kaolin Leírás Az alumínium-szilikát a szilícium-dioxid (E 551) származéka. A szilikátok a földkéregben legnagyobb mennyiségben előforduló ásványok. […]