E 965 – Maltit
Egyéb elnevezések maltitol Leírás A keményítőből előállított maltit kémiailag a cukoralkoholokhoz tartozik. Tisztán édes ízű, édessége a cukor édességének 60-90%-a. Energiatartalma is kissé alacsonyabb a cukorénál, kb. 2,4 kcal/g. A tiszta maltit (E 965 i) hasznosításához az emberi anyagcsere nem igényel inzulint, fehér kristályai ezért diabetikus készítményekhez is használhatók. Ezzel szemben a maltit-szirup (E 965 […]
E 951 – Aszpartám
Egyéb elnevezések aspartam Leírás Az aszpartám két aminosavból, aszparginsavból és fenil-alaninból áll. A fehér kristályok mintegy kétszázszor édesebbek, mint a kristálycukor (szaharóz), hő hatására és savak jelenlétében azonban vesztenek ízükből. Az aszpartám ezért nem alkalmas sütésre és főzésre. Az emberi szervezetben az aszpartám elemeire bomlik és hasznosul, ezért számszerűen ugyanúgy energiát biztosít, mint minden más […]
E 920 – L-cisztein
Az E 920 (L-cisztein) egyéb elnevezései cisztein Funkció lisztkezelőszer Magyarázat Az L-cisztein kéntartalmú aminosav. Fehérje összetevőként megtalálható a természetes fehérjékben, különösen a kreatinban, a haj, a szaru, a tollak és az inak legfontosabb fehérjéjében. Az L-cisztein fontos szerepet játszik a sejtek anyagcseréjében. Míg a felnőttek az aminosavat a táplálékban szintén megtalálható metioninból is elő tudják […]
E 629 – Kálcium-guanilát
Egyéb elnevezések guanilát Leírás A kálcium-guanilát a guanilsav (E 626) kálciumsója. Előállítás A kálcium-guanilátot guanilsavból (E 626) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges. Használat A kálcium-guanilát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a guanilsavra (E 626). A kálcium-guanilátot ezenkívül konyhasó kiváltására is használják diétás élelmiszerekben. Biztonság A guanilátok veszélytelennek számítanak. A molekula bomlásakor húgysav […]
E 630 – Inozinsav
Egyéb elnevezések inozinát Leírás Az inozinsav a hipoxantin-5’-monofoszfát származéka, amely a purinok közé tartozik. A purinok nitrogéntartalmú molekulák, amelyek két jellegzetes gyűrűbe rendeződnek. Az inozinsav néhány, az élő sejtek anyagcseréjéhez elengedhetetlenül fontos molekula építőköve. Különösen a vér és az izomszövetek tartalmazzák nagy mennyiségben. Ez a vegyület a sótartalmú élelmiszerekben erős ízfokozó hatású. Glutaminsavval (E 620) […]
E 631 – Dinátrium-inozinát
Egyéb elnevezések inozinát Leírás A dinátrium-inozinát az inozinsav (E 630) nátriumsója. Előállítás A dinátrium-inozinátot inozinsavból (E 630) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges. Használat A dinátrium-inozinát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az inozinsavra (E 630). Biztonság Az inozinátok veszélytelennek számítanak. A molekula bomlásakor húgysav keletkezik. Egyes emberek húgysav-lebontási zavarban szenvednek, így az szervezetükben […]
E 632 – Dikálium-inozinát
Egyéb elnevezések inozinát Leírás A dikálium-inozinát az inozinsav (E 630) káliumsója. Előállítás A dikálium-inozinátot inozinsavból (E 630) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges. Használat A dikálium-inozinát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az inozinsavra (E 630). A dikálium-inozinátot ezenkívül diétás élelmiszerekben konyhasó kiváltására is használják. Biztonság Az inozinátok veszélytelennek számítanak. A molekula bomlásakor húgysav […]
E 633 – Kálcium-inozinát
Leírás A kálcium-inozinát az inozinsav (E 630) kálciumsója. Előállítás A dikálium-inozinátot inozinsavból (E 630) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges. Használat A kálcium-inozinát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az inozinsavra (E 630). A kálcium-inozinátot ezenkívül diétás élelmiszerekben konyhasó kiváltására is használják. Biztonság Az inozinátok veszélytelennek számítanak. A molekula bomlásakor húgysav keletkezik. Egyes emberek […]
E 626 – Guanilsav
Egyéb elnevezések guanilát Leírás A guanilsav a guanil 5’-monofoszfát származéka, amely a purinok közé tartozik. A purinok nitrogéntartalmú molekák; két jellegzetes gyűrűbe rendeződnek. A guanin az örökítőanyag (DNS, RNS), valamint számos egyéb, az élő sejtek anyagcseréjéhez elengedhetetlen molekula építőköve. A guanilsav ezek lebomlása során keletkezik, ezért minden élő szervezetben megtalálható. Különösen gazdagok purinokban azok a szövetek, […]
E 627 – Dinátrium-guanilát
Egyéb elnevezések guanilát Leírás A dinátrium-guanilát a guanilsav (E 626) nátriumsója. Előállítás A dinátrium-guanilátot guanilsavból (E 626) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges. Használat A dinátrium-guanilát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a guanilsavra (E 626). Biztonság A guanilátok veszélytelennek számítanak. A molekula bomlásakor húgysav keletkezik. Egyes emberek húgysav-lebontási zavarban szenvednek, így az szervezetükben […]