Praktikus ötletek

Olajízesítés és tartósítás olajban

Fűszernövényekkel és gyógynövényekkel különlegessé tehetjük az olajat,  amelyet specialitások fűszerezésére használhatunk

  • az olajat öntsük a fűszerre, hagyjuk állni 3 hétig sötét helyen, majd szűrés után azonnal felhasználható és kb. fél évig eláll,
  • tartósításhoz használjunk hidegen sajtolt napraforgó-, olíva- vagy repceolajat,
  • a világos, íztelen olajat enyhébb fűszerekkel is ízesíthetjük, az erősebb ízű olívaolajat aromásabb fűszerekkel (fokhagyma, rozmaring, zsálya, chilli, babérlevél) dobhatjuk fel,
  • nem érdemes ízesíteni az erősebb zamatú len-, dió- vagy tökmagolajat,
  • ha türelmetlenek vagyunk, melegítéssel is készíthetjük a fűszerolajunkat, ehhez kb. 10 percig melegítsük az összetevőket, majd hagyjuk kihűlni,
  • a melegítéssel készült olaj csak 3 hónapig tárolható,
  • olajban zöldséget, gombát, sajtot is tartósíthatunk. Ez hideg, sötét helyen tartva 4-5 hónapig eláll,
  • a zöldséget és a gombát ecetes lében blansírozzuk, mielőtt az olajba tesszük.


  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében