E 952 - Ciklaminsav és ciklamátok (nátrium, kálium, kalcium sók)

Egyéb elnevezések

cyclamat

 

Leírás

Ciklamátoknak a ciklohexil-szulfaminsav sóit (E 952 i), a nátrium-ciklamátot (E 952 ii) és a kálcium-ciklamátot (E 952 iv) nevezik.

A fehér, szagtalan kristályok a kristálycukornál (szaharóz) mintegy 35-ször édessebbek. A ciklamátot az emberi szervezet különböző mértékben fel tudja venni, energiává azonban nem alakul. Az édesítőszerekhez tartozik. A hőálló ciklamát növeli más édesítőszerek és cukorhelyettesítő anyagok hatását, ezért gyakran keverve alkalmazzák.

Az élelmiszeriparban elsősorban csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes élelmiszerek édesítésére használják. A kereskedelemben asztali édesítőszerként is forgalomban van.

Előállítás

A ciklamátot kémiai reakcióval ciklohexil-aminból és amidoszulfonsavból állítják elő.

Használat

A ciklamát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között:
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes italok (max. 250 mg/l)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes desszertek (max. 250 mg/kg)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes lekvárok, dzsemek, zselék (max. 500 – 1.000 mg/kg)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes gyümölcskonzervek (max. 1.000 mg/kg)
• Táplálékkiegészítők (max. 400 – 1.250 mg/kg)

A ciklamátot emellett kozmetikumok és gyógyszerek előállításához is használják.

Biztonság

A ciklamát nagy része változatlan formában távozik a szervezetből; a gyomorban lévő baktériumok azonban egy részét ciklohexaminná alakíthatják. Ezt az anyagot teszik felelőssé az állatkísérletekben megfigyelt here- és spermiumkárosodásért. Mivel azonban ez a hatás csak magas dózis mellett lépett fel, és csak bizonyos mértékig vonatkoztatható az emberre, a ciklamát okozta egészségi károsodások veszélye elenyészőnek tekinthető.

Ennek ellenére az Európai Bizottság igen alacsony ADI-értéket állapított meg, és néhány élelmiszer, köztük a rágógumi és a bonbonok esetében megtiltotta az édesítőszer használatát. Csökkentették az élelmiszerekben alkalmazott ciklamát megengedett legnagyobb mennyiségét is.

A 7 mg ciklamát/testsúlykilogrammnyi bevitel elsősorban az édesített italokkal érhető el könnyen. Az Egyesült Államokban a ciklamátot 1969-ben betiltották, miután állatkísérletek nyomán az édesítőszer rákkeltő hatását valószínűsítették. Az elkészült tanulmányok azonban vitatottak, eredményeit más tanulmányok nem tudták megerősíteni.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

7 mg/kg

Figyelem!

  • KOCKÁZAT: Ennek az adalékanyagnak a fogyasztásával kapcsolatban egészségügyi problémák, kellemetlen hatások merülhetnek fel.

Ezekbe a típusokba tartozik



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében