E 942 – Dinitrogén-oxid
Egyéb elnevezések
nitrogén-monoxid, nevetőgáz
Leírás
A dinitrogén-oxid színtelen, enyhén édes ízű és illatú gáz.
A nitrogénnal (E 941) ellentétben vízben, valamint nyomás alatt zsírban is jól oldódik, ezért hajtógázként számos élelmiszernél habképző hatása van.
Használatos továbbá extraháló oldószerként is, például fűszerek esetében. Ebben az esetben technológiai segédanyagnak számít, a csomagoláson nem kell feltüntetni.
Előállítás
A dinitrogén-oxidot magas hőmérsékleten ammonnitrát-oldatokból vonják ki.
Használat
A dinitrogén-oxid valamennyi élelmiszerhez mennyiségi korlátozás nélkül engedélyezett. Különösen habosított tejszín- és tejkészítményekhez használják.
Biztonság
A dinitrogén-oxid veszélytelennek számít. Tiszta gáz formájában belélegezve bódulatot és hallucinációkat okoz.
