E 579 - Vas-II-glükonát
A vas-II-glükonát a glükonsav (E 574) vas-sója. A vas-II-glükonát erős oxidáló hatású, hatására fekete színű vas-III-tannát keletkezik.
Előállítás
A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő.Használat
A vas-II-glükonátot kizárólag a zöld olíva feketítésére lehet használni. A megengedett legmagasabb adagolási mennyiség a vasra vonatkoztatva 150 mg/kg.
Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a vas-II-glükonátot az élelmiszerek vasdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.
Biztonság
A vas-II-glükonát veszélytelennek számít.Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
0.8 mg/kgEzekbe a típusokba tartozik
Lásd még
- E 574 - Glükonsav
- E 575 - Glükono-delta-lakton
- E 576 - Nátrium-glükonát
- E 577 - Kálium-glükonát
- E 578 - Kálcium-glükonát
Kapcsolódó linkek
- Információ angolul az INCHEM adatbázisban
- MÉ 1-2-98/86 Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei, az édesítőszerek és színezékek kivételével (Első kiegészítés)
- Információ angolul az INCHEM adatbázisban
- MÉ 1-2-95/2 Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és színezékek kivételével. 4. kiadás
- 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól
