E 579 - Vas-II-glükonát

Leírás

A vas-II-glükonát a glükonsav (E 574) vas-sója. A vas-II-glükonát erős oxidáló hatású, hatására fekete színű vas-III-tannát keletkezik.

Előállítás

A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő.

Használat

A vas-II-glükonátot kizárólag a zöld olíva feketítésére lehet használni. A megengedett legmagasabb adagolási mennyiség a vasra vonatkoztatva 150 mg/kg.

Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a vas-II-glükonátot az élelmiszerek vasdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.

Biztonság

A vas-II-glükonát veszélytelennek számít.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

0.8 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében