E 578 - Kálcium-glükonát

Leírás

A kálcium-glükonát a glükonsav (E 574) kálciumsója. Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.

Előállítás

A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő.

Használat

A kálcium-glükonát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a glükonsavra (E 574).

Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a kálcium-glükonátot az élelmiszerek kálciumdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.

Biztonság

A kálcium-glükonát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében