E 577 - Kálium-glükonát

Leírás

A kálium-glükonát a glükonsav (E 574) káliumsója.

Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok, valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.

Előállítás

A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő.

Használat

A kálium-glükonát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a glükonsavra (E 574).

Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a kálium-glükonátot az élelmiszerek káliumdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.

Biztonság

A kálium-glükonát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében