E 337 - Nátrium-kálium-tartarát

Egyéb elnevezések

Rochelle-só, Seignette-só

 

Leírás

A nátrium-kálium-tartarátok a borkősav (E 334) sói. A tartarátok a vas- és nehézfémionokkal komplexet képeznek, így támogatják az antioxidánsok hatását. A nátrium-kálium-tartarátból lassan szabadulnak fel a káliumionok, így segítségével szabályozható a karragén-, alginát- és pektinzselék vagy kocsonyák gélesedési sebessége.

Előállítás

A tartarátokat borkősavból állítják elő.

Használat

A nátrium-kálium-tartarát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a borkősavra (E 334).

Biztonság

A tartarátok veszélytelennek számítanak.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

30 mg/kg csoport ADI az L(+) borkősavra, nátrium-, kálium- és kálium-nátrium sóira

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében