E 161b - Lutein

Egyéb elnevezések

xantofill

 

Leírás

A xantofill csoportba tarozó színezékek a karotinoidokhoz tartoznak (lásd E 160a). A klorofill és a karotin kísérőjeként a lutein is előfordul minden zöld növényben. Az élelmiszert narancssárgára festi, zsírban oldódik, hővel, fénnyel és savakkal szemben ellenálló. A luteinből nem alakulhat ki A-vitamin.

Előállítás

A luteint az élelmiszerkönyvben meghatározott oldószerekkel vonják ki elsősorban csalánból és algákból, de lucernából, pálmaolajból és tojásárgájából is kivonható.

Használat

A lutein csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ide tartoznak többek között:

  • Szószok, fűszerek (max. 500 mg/kg)

  • Édességek (max. 300 mg/kg)

  • Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 200 mg/kg)

  • Alkoholos italok (max. 200 mg/kg)

  • Ízesített ömlesztett sajtok  (max. 100 mg/kg)

A lutein kozmetikumok és gyógyszerek színezésére is engedélyezett. Szárnyas takarmányokban is használják.

Biztonság

A lutein veszélytelennek számít.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

2 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében