• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Mi fán terem? Alma

2010.02.09. /

Hosszú tárolhatósága miatt nyersen egészen húsvétig fogyaszthatjuk. Sütve-főzve és kompótnak egész évben rendelkezésünkre áll.

A rózsafélék családjába tartozó alma rokona a körte, a birs. A nyári almafajták júliusban kerülnek piacra. Iskolakezdéskor seregestől érnek be az almák - minden színben és ízben, de egész télen rendelkezésre áll.

 

Érdekességek a legrégebbi gyümölcs történetéből

Az első nyomok a kőkorszakba vezetnek vissza. A hajdanvolt tóparti település lakó almát fogyasztottak. A kőkori ember szeletelte és a napon megszárította.

A kutatók szerint a Kelet-Európában és Dél-Kelet Ázsiában egyaránt őshonos gyümölcsöt több mint kétezer évvel ezelőtt metszették, alakították Egyiptomban, Kínában és az ókori Babilóniában.

Az északi mitológia az örök fiatalság zálogának tartotta.

Ír és skót hagyományok szerint a hátunk mögé dobott almahéjból következtetni lehet jövendőbelink nevére.

A kelták a pogány újév kezdetekor almával jósoltak úgy tartották, az a fiatal házasodik meg leghamarabb, aki a vízben lebegő almák közül fogaival először ragad meg egyet.

Világszerte hétezernél is többre tehető a termesztésben levő fajták száma. A legfőbb alma-termesztő ország Kína, az USA és Irán.

 

Élettani hatás

Az alma olyannyira mindennapjaink része, hogy gyakran bele sem gondolunk, milyen értékes tulajdonságokkal bír.

Sokat és sokfélét tartalmaz a természetes antioxidánsokból (például flavonoidokból). Ezek az anyagok védik az erek falát, csökkentik az asztma kockázatát, segítik a zsírok lebontását és a tüdő működését.

Mivel a hasznos anyagok jelentős része a héjban található, a bioalma tűnik ésszerű választásnak.

Rosttartalma rendben tartja a koleszterinszintet, védi szívünket.

Előzetes kísérletek szerint csökkenti a tüdő-, vastagbél-, és mellrák kockázatát.

Az almaecet gyulladáscsökkentő hatású, védelmet nyújt ízületeinknek.

Ásványi anyagai közül a kálium, kálcium, foszfor és vas a legfontosabb. Tartalmaz A-, sokféle B-, és C-vitamint.

Levele antibiotikus hatású, sebeket kezeltek vele.

 

Tudtad-e?

A Guinnes Rekordok könyve szerint a világ legnehezebb almája 1.849 kilós volt.

A friss alma úszik a víz felszínén, mert térfogatának 75%-a levegő.

 

Hogyan vásároljuk és tároljuk

A friss szedésű alma kemény tapintású, fényes héjú, méretéhez képest nehéz.

Ha az antioxidánsok mennyiségét tartjuk szem előtt, akkor teljesen érett gyümölcsöt, almaléből a szűretlent keressük.

Egyes almafajták héját a saját, ehető viaszréteg borítja. Az ilyen alma jobban tárolható, tapintásra kissé zsíros. Időnként a tárolhatóság érdekében a természetes viaszt glutén-tartalmú szerrel pótolják.

Az alma néhány napig a kamrában, konyhában is tárolható. Hosszabb időre keressünk hűvös és páradús helyet: homokos pincét, vagy föld alatti vermet. A tárolásra szánt almát sose mossuk meg. Rakjuk szalmával, vagy papirossal kibélelt ládába. Hagyjunk teret a szellőzésre és az időnkénti átválogatásra.

 

Konyhai tudnivalók

A felvágott alma oxidálódik és bebarnul, ez ellen locsoljuk meg citromlével, vagy (ha sós ételhez kell), áztassuk hideg, sós vízbe.

A friss fogyasztás mellett a nyers almakockákat használhatjuk zöldséges, vagy gyümölcsös salátákba. Vöröskáposztával párolva finom köretet kapunk.

Készítsünk almás melegszendvicset: kenyérre helyezzünk vékony alma-, rá sajtszeletet, és süssük meg.

Az édes almából készítsünk rebarbarával, vagy meggyel gyümölcslevest. A csak almából készített levest turmixoljuk le és dobjunk bele pár szem aszalt gyümölcsöt.

Egészséges csipegetnivalót kapunk, ha a szeletelt almát megszárítjuk sütőben, szellős, meleg padláson, vagy aszalóban.

 

Receptek

Pakcsoj-alma saláta - krémes és ropogós finomság

  • 6 Ek tejföl
  • 6 Ek majonéz
  • 2 Ek fehérborecet
  • 2 tk cukor, vagy méz
  • 1 csipet só
  • 500g pakcsoj, apróra metélve
  • 1 nagy, színes alma, csíkokra vágva
  • 1 nagy sárgarépa, lereszelve
  • 1 gyöngyhagyma (vagy lilahagyma), vékonyra szeletelve

 

Nagy tálban keverjük össze a mártást és óvatosan forgassuk bele a zöldségeket és az almát. Sült burgonya mellé kínálhatjuk.

 

Zabpelyhes almás sütemény - melegen is kiváló

  • 1 csésze barnacukor
  • ¾ csésze finomliszt
  • ¼ csésze zabpehely
  • őrölt fahéj és szegfűszeg
  • 100 g vaj
  • 6 közepes méretű alma, felszeletelve
  • 1 Ek citromlé

 

Sütőpapírral ellátott tepsi aljára rendezzük el az almát.

Az összes többi hozzávalóból készítsünk tésztát, és morzsoljuk rá. A tetejére szórjunk kevés cukrot.

Előmelegített sütőben 40-45 percig, a tészta enyhe barnulásáig süssük.

 

Termesztési tanácsok

Az alma nem öntermékeny. A gazdaboltban kérjünk tanácsot, hogy az éppen kapható fajták közül melyek képesek egymást megtermékenyíteni.

Kisebb és nagyobb kertbe egyaránt érdemes ültetni; hiszen az alma nyírható sövénynek, vagy karcsú alakra.

Keressünk ellenálló és az adott környezet éghajlati adottságaival megbirkózó fajtákat - s ezzel máris megkönnyítettük a dolgunkat. Figyeljük meg a szomszédos kertekben mely almafajták teremnek szépen, érzik jól magukat beavatkozások nélkül is és melyek betegesek. Kertünk nyújtson búvóhelyet és elfogadható életteret a kártevők természetes ellenségeinek.

Az alma teljes napfényen érzi jól magát, bár a mozgó árnyékot elviseli.

Ne ültessük fagyzugos, pangóvizes, mélyfekvésű és szeles területre. Itt a fa legyengül és fogékonyabb lesz a lisztharmatra és a varasodásra is.

Kedveli a laza, levegős, vizet jól áteresztő talajt. Szabadgyökerű oltványokat ültessünk.

Az ültetőgödör legyen jóval nagyobb, mint a fa gyökere. Lazítsuk fel a talajt. A fácska beültetéséhez kerti földdel keverjünk el némi érett komposztot, esetleg lebomlott szerves trágyát. A túl sok tápanyag a gyümölcsképződés rovására mehet - erre figyeljünk oda.

Bőségesen locsoljuk meg és eleinte védjük karóval.

Az első 5-6 évben kifelé néző rügyre metszve szellős koronát alakítunk ki. Az idősebb fa esetében figyeljünk arra, hogy a fa közepe mindig jusson elegendő napfényhez. Távolítsuk el a beteg, vagy sérült ágakat. A beteg ágrészeket tüzeljük el, a leveleket komposztáljuk.

Jelentősebb kártevői ellen sokféle természetbarát módszer létezik: pajzstetű (fahamu, illetve olajos lemosó permetezés), takácsatka (túltrágyázás kerülése, szellős korona) almamoly (természethű kert, ahol a ragadozók megtelepednek).

Éréskor kocsánnyal, óvatosan, nyomás nélkül szedjük.

 

Kép [cc] vxmom

 

***
Tetszik a TudatosVásárló.hu, és szívesen olvasod a cikkeinket? Ez egy nonprofit oldal, a Tudatos Vásárlók Egyesülete tartja fenn. Minimális forrásaink vannak a működtetésre. Kérjük, hogy te is támogass bennünket, hogy több hasznos cikket publikálhassunk!
 
Oszd meg a cikket a facebookon! Klikkelj a cikk címe mellett!


  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében