Bejelentkezés / Regisztrálj! / Elfelejtetted a jelszavad?

Tartósítószerek

E 232 - Nátrium-orto-fenil-fenolát

Egyéb elnevezések

nátriumofenilfenol

 

A nátrium-orto-fenil-fenolát az orto-fenil-fenolhoz (E 231) hasonlóan kémiailag az aromás szénhidrogénekhez tartozik. A molekulában található fenolcsoportnak köszönhetően a vegyület igen hatásos a penészgombák és a baktériumok ellen.

A citrusgyümölcsöket ezzel a tartósítószerrel kezelik, hogy megvédjék a betegségektől. A gyümölcsöket először nátriumortofenilfenolát-oldatba mártják, majd tiszta vízzel leöblítik. E gyümölcsök héja ettől kezdve nem alkalmas fogyasztásra.

Előállítás

A nátrium-orto-fenil-fenolátot kémiai reakcióval orto-fenil-fenolból (E 231) állítják elő.

Használat

A nátrium-orto-fenil-fenolát kizárólag citrusgyümölcsök felületkezelésére (max. 12 mg/kg) engedélyezett.

Biztonság

Bőrrel érintkezve allergiás reakciókat figyeltek meg. Az állatkísérletek egészségkárosító hatásra utaló jeleket mutattak, a végső vizsgálatok azonban még nem készültek el.

A 2003/114/EC számú ajánlás alapján a nátrium-orto-fenil-fenolát a továbbiakban már nem az élelmiszer-adalékanyagok közé sorolandó, hanem a növényvédőszerekre vonatkozó törvényi szabályzás alá kerül.

Mivel a nátrium-orto-fenil-fenolát továbbra is alkalmazható a citrusgyümölcsök felületi kezelésére, és erről a fogyasztót tájékoztatni kell, a jövőben az anyag külön jelölést kap. A jelöléssel kapcsolatos törvényi szabályzásokat azonban mostanáig sem az Európai Bizottság, sem az Európai Unió tagállamai nem bocsátottak ki. Amíg ezt a törvénykezési hézagot megszüntetik, a nátrium-orto-fenil-fenolát E 232 megjelöléssel élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 231 - Orto-fenil-fenol

Az orto-fenil-fenol kémiailag az aromás szénhidrogénekhez tartozik. A molekulában található fenolcsoportnak köszönhetően a vegyület igen hatásos a penészgombák és a baktériumok ellen.

A citrusgyümölcsöket ezzel a tartósítószerrel kezelik, hogy megvédjék a betegségektől. A gyümölcsöket először ortofenilfenol-oldatba mártják, majd tiszta vízzel leöblítik. E gyümölcsök héja ettől kezdve nem alkalmas fogyasztásra.

Előállítás

Az orto-fenil-fenolt kémiai reakciók során állítják elő.

Használat

Az orto-fenil-fenol kizárólag citrusgyümölcsök felületkezelésére (max. 12 mg/kg) engedélyezett.

Biztonság

Bőrrel érintkezve allergiás reakciókat figyeltek meg. Az állatkísérletek egészségkárosító hatásra utaló jeleket mutattak, a végső vizsgálatok azonban még nem készültek el.

A 2003/114/EC számú ajánlás alapján az orto-fenil-fenol a továbbiakban már nem az élelmiszer-adalékanyagok közé sorolandó, hanem a növényvédőszerekre vonatkozó törvényi szabályzás alá kerül. Mivel az orto-fenil-fenol továbbra is alkalmazható a citrusgyümölcsök felületi kezelésére, és erről a fogyasztót tájékoztatni kell, a jövőben az anyag külön jelölést kap. A jelöléssel kapcsolatos törvényi szabályzásokat azonban mostanáig sem az Európai Bizottság, sem az Európai Unió tagállamai nem bocsátottak ki. Amíg ezt a törvénykezési hézagot megszüntetik, az orto-fenil-fenol E 231 megjelöléssel élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 1105 - Lizozim

Egyéb elnevezések

lysozyme

 

A lizozim nevű enzim bizonyos mikroorganizmusok ellen hat, mivel szétroncsolja a sejtfalukban található fehérjét, a mureint. A lizozim többek között a könnyben és az emberi nyálban, valamint a tyúktojás fehérjében található meg.

Előállítás

A lizozimot rendszerint a tyúktojás fehérjéből vonják ki. Emellett genetikailag módosított mikroorganizmusok használata is lehetséges.

Használat

A lizozim kizárólag érett sajtokhoz (quantum satis) engedélyezett.

Biztonság

A lizozim veszélytelennek számít.

Korábban megfigyeltek néhány esetet, amikor tojásallergiában szenvedők a sajtban lévő lizozimra is allergiás reakciókat mutattak. Az enzim allergén-potenciáljával kapcsolatos megfelelő klinikai tanulmányok azonban még nem készültek el.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 281 - Nátrium-propionát

A nátrium-propionát a propionsav (E 280) nátriumsója. Ipari előállítású, előrecsomagolt péksüteményekhez és süteményekhez adják a penészedés gátlására.

Előállítás

A nátrium-propionátot kémiai reakcióval propionsavból nyerik.

Használat

A  nátrium-propionát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a propionsavra (E 280).

Biztonság

A nátrium-propionát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 282 - Kálcium-propionát

A kálcium-propionát a propionsav (E 280) kálciumsója. Főként az ipari előállítású, előrecsomagolt kenyérhez alkalmazzák.

Előállítás

A kálcium-propionátot kémiai reakcióval propionsavból nyerik.

Használat

A kálcium-propionát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a propionsavra (E 280).

Biztonság

A kálcium-propionát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 283 - Kálium-propionát

A kálium-propionát a propionsav káliumsója. Az ipari előállítású, előrecsomagolt péksüteményekhez és süteményekhez adják a penészedés gátlására.

Előállítás

A kálium-propionátot kémiai reakcióval propionsavból nyerik.

Használat

A kálium-propionát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a propionsav (E 280).

Biztonság

A kálium-propionát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 284 - Bórsav

Egyéb elnevezések

ortobórsav

 

A bórsav egyike azon néhány tartósítószernek, amelyek semleges környezetben is hatékonyak a mikroorganizmusok ellen. A bór mint kémiai elem fizológiai jelentősége az emberi szervezetben máig nem tisztázott. Növények számára azonban a bór létfontosságú.

Előállítás

A bórsavat kémiai-szintetikus úton állítják elő. A bórvegyületeket a mosóporgyártáshoz fehérítőszernek gyártják.

Használat

Bórsavat kizárólag a valódi kaviárhoz lehet használni. A legmagasabb adagolási mennyiség 4 g/kg (bórsav és a bórax együttes mennyiségére).

Ezenkívül a bórsavat kozmetikumokban, bevonatokban, üvegekben, valamint textilek és berendezések lángmentesítéséhez használják. Három éven aluli gyerekek számára gyártott kozmetikumokban és ápolószerekben a bórsav használata nem megengedett.

Biztonság

Tartósítószerként a bórsav csak a valódi kaviárban használható, amelyet a tapasztalatok szerint csak nagyon kis mennyiségben fogyasztunk. Ilyen mértékben a bórsav veszélytelen.

A bórt a szervezet csak nagyon lassan tudja kiválasztani, a szövetekben felhalmozódhat. Magas adagolásnál mérgezési tüneteket és vesebántalmakat okozhat.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 285 - Bórax

Egyéb elnevezések

nátrium-tetraborát

 

A bórax a bórsav nátriumsója, a természetben fehér kristályos formában fordul elő.

Előállítás

A bóraxot természetes ásványból nyerik.

Használat

A bóraxot kizárólag a valódi kaviárhoz lehet felhasználni. A legmagasabb adagolási mennyiség 4 g/kg (bórsav és és a bórax együttes mennyiségére).

Ezen kívül a bóraxot kozmetikumokban, bevonatokban, üvegekben, valamint textilek és berendezések lángmentesítéséhez használják. Három éven aluli gyerekek számára gyártott kozmetikumokban és ápolószerekben a bórax használata nem megengedett.

 

Biztonság

Tartósítószerként csak a valódi kaviárban használható, amelyet a tapasztalatok szerint csak nagyon kis mennyiségben fogyasztunk. Ilyen mértékben a bórax veszélytelen.

A szervezet a bóraxból keletkező bórsavat ill. a bórt csak nagyon lassan tudja kiválasztani, a szövetekben felhalmozódhat. Magas adagolásnál mérgezési tüneteket és vesebántalmakat okozhat.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 280 - Propionsav

A propionsav a természetben előforduló szerves sav. Többek között néhány baktérium anyagcsere-terméke, ez adja az emmentáli és a márványsajt jellegzetes ízét.

Előállítás

A propionsavat kémiai úton etilénből, szén-dioxidból és vízből állítják elő.

Használat

A propionsav kizárólag az ipari előállítású péksüteményekhez engedélyezett. A megengedett legmagasabb adagolási mennyiség a propionsav és a propionátok együttes mennyiségére vonatkozik.

A propionsav főként a következő termékekben használható:
• Előrecsomagolt szeletelt kenyér (max. 3 g/kg)
• Előrecsomagolt elősütött kenyér (max. 2 g/kg)
• Előrecsomagolt finompékáru, kalács, zsemle (max. 2 g/kg)
• Karácsonyi puding (max. 1 g/kg)

A propionsavat bizonyos körülmények között takarmányok és gabonák tartósítószereként is használják, valamint a kozmetikumokban is engedélyezett tartósítószer.

Biztonság

A propionsav veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 263 - Kálcium-acetát

A kálcium-acetát az ecetsav (260) kálciumsója. Az acetátokat elsősorban savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák, mivel lágyítják a túl erősen savanyú ízhatást.

Az élelmiszeriparban az acetátok gondoskodnak a kocsonyák, az ömlesztősók és a húsaprításhoz szükséges segédanyagok (kuttersegédanyagok) megfelelő savfokáról (pH-érték).

Előállítás

A kálcium-acetátot kémiai reakcióval ecetsavból nyerik.

Használat

A kálcium-acetát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint az ecetsavra (E 260).

Biztonság

A kálcium-acetát veszélytelennek számít

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

hírlevél feliratkozás

programok

Kérdések és válaszok.

könyvajánló

hang-kép-tár

szótár

letöltések

tetszik az oldal? értékeld!

Ökokörök

Közösségi mezőgazdálkodás

Zöld térkép

találd meg a jó helyeket
zöld térkép
Ökofitnesz
ököfitnesz

Az Ökofitnesz online közösségi platform. Egyéneknek és csapatoknak egyszerű, játékos és könnyed formában teszi lehetővé életmódjuk boldogabbá és környezetkímélővé tételét.

Vállald a kihívást!