Bejelentkezés / Regisztrálj! / Elfelejtetted a jelszavad?

Tömegnövelő szerek

E 901 - Méhviasz

A méhek egy, főként zsírsavészterekből álló anyagot választanak ki, ez, az úgynevezett méhviasz a lép építőanyaga. Ez a fehér-sárga viasz nagyon értékes, ezért gyakran más viaszokkal keverik. A szervezet nem tudja felvenni.

Bevonóanyagként felületi kezeléssel gátolja pl. a gyümölcsök nedvességvesztését a héjon keresztül. Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.

Előállítás

A lépet megtisztítják a méztől, és felolvasztják. A méhviaszt ezt követően élelmiszer minőségűre tisztítják.

Használat

A méhviasz mennyiségi korlátozás nélkül fényezőanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség és csokoládé
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények
• Snackek
• Dió
• Kávébab
• Táplálékkiegészítők
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack

A méhviasz ezenkívül a rágógumi bázismasszájának összetevője, illetve színezékek hordozóanyagaként is engedélyezett.

Biztonság

A méhviasz veszélytelennek számít. A szervezet változatlan formában kiválasztja.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 1200 - Polidextróz

A polidextróz glükózból, szorbitból (E 420) és citromsavból (E 330) álló szintetikus vegyület. Alig édes ízű kristályai a cukorhoz hasonlóan viselkednek, a szervezetben azonban az inzulintól függetlenül hasznosulnak és grammonként csupán 1 – 2 kcal energiát tartalmaznak.

Előállítás

A polidextrózt kémiai úton vákuumban állítják elő glükózból, szorbitból és citromsavból. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

A polidextróz mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett az élelmiszerekben. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

A polidextrózt többek között a következő termékekben alkalmazzák:
• Italok
• Péksütemények
• Édességek

Biztonság

A polidextróz veszélytelennek számít. Nagy mennyiségben fogyasztva (napi 75 g fölött) hashajtó hatása van.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 1404 - Oxidált keményítő

Az oxidált keményítő a keményítő kémiai változata. A természetes keményítővel ellentétben az oxidált keményítő már alacsony hőmérsékleten megköti a vizet, és sűrű masszát képez (csirizesítés).

Kálciumionokkal szemben érzékeny, ezért tejkészítményeknél az oxidált keményítő nem alkalmazható. Az oxidált keményítő a keverékek komponenseit stabil, egyenletes eloszlásban tartja, és a már megkötött vizet csak nehezen engedi ki. Így meggátolja, hogy az élelmiszerek összetevői különváljanak.

Előállítás

Az oxidált keményítőt kémiai reakcióval természetes keményítőből nátrium-hipoklorittal nyerik. A természetes keményítőt olyan növényekből vonják ki, mint a kukorica, a burgonya és a búza. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

Az oxidált keményítő az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Ezalól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, melyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók. Mennyiségi korlátozás csak a csecsemőknek és kisgyermekeknek készült elválasztási tápszerek (max. 50 g/kg) esetében van érvényben. Az oxidált keményítőt többek között a következő termékekben alkalmazzák: Majonéz Dresszingek Szószok

Biztonság

Az oxidált keményítő veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 551 - Szilícium-dioxid

Egyéb elnevezések

kovasav

 

A szilícium-dioxid a földkéregben legnagyobb mennyiségben előforduló ásvány. Számos növény sejtfalának alkotóelemeként változó mennyiségben az élelmiszerekben is jelen van. Az emberi szervezet a szilícium-dioxidot sem felvenni, sem pedig hasznosítani nem tudja; átalakulás nélkül kiürül a szervezetből.

Előállítás

A szilícium-dioxidot a természetben előforduló kvarchomokból nyerik.

Használat

A szilícium-dioxid csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett.

Ezek közé tartoznak többek között:
• Szárított, porított élelmiszerek (max. 10 g/kg)
• Reszelt vagy szeletelt sajt (max. 10 g/kg)
• Fűszerek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Táplálékkiegészítők (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Konyhasó, konyhasóhelyettesítő (max. 10 g/kg)

A szilícium-dioxid ezenkívül emulgátorok, színezékek és aromák hordozóanyagaként is engedélyezett.

Biztonság

A szilícium-dioxid veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 553 a - Magnézium-szilikát

Egyéb elnevezések

magnézium-triszilikát

 

A magnézium-szilikát (E 553 a i) és a magnéziumtriszilikát (E 553 a ii) a szilícium-dioxid (E 551) származékai. Oldhatatlan kristályai puhák, nagyon jól őrőlhetők, és zsíros jellegűek. Az emberi szervezet sem felvenni, sem pedig hasznosítani nem tudja; átalakulás nélkül kiürül a szervezetből.

Előállítás

A magnézium-szilikátokat szintetikusan állítják elő

Használat

A magnézium-szilikátok csak meghatározott élelmiszerekben engedélyezettek.

Ezek közé tartoznak többek között:
• Szárított, porított élelmiszerek (max. 10 g/kg)
• Reszelt vagy szeletelt sajt (max. 10 g/kg)
• Fűszerek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Táplálékkiegészítők (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Konyhasó, konyhasóhelyettesítő (max. 10 g/kg)

Biztonság

A szilikátok veszélytelennek számítanak.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 468 - Keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz

Egyéb elnevezések

módosított karboxi-metil-cellulóz, módosított cellulózgumi

 

A kémiailag a karboxi-metiléterekhez tartozó keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz a cellulóz (E 460) származéka, a karboxi-metil-cellulóztól (E 466) a molekulán belüli kötései különböztetik meg.

Vízben nem oldható, ennek ellenére duzzad, anélkül, hogy nedves vagy ragadós tapintásúvá válna.

Előállítás

A keresztkötésű karboxi-metil-cellulózt a cellulóz (E 460) kémiai klórecetsavas módosításával állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz kizárólag szilárd táplálékkiegészítőkben (max. 30 g/kg) és édesítőszer-tablettákban engedélyezett.

Biztonság

A keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz veszélytelennek számít.

A keresztkötésű karboxi-metil-cellulóz értékelése a hiányzó adatok miatt a karboxi-metil-cellulózról (E 466) származó ismereteken alapul. Az E 468 oldhatatlan ballasztanyagként az emberi szervezet számára nem hasznosítható. Nagyobb mennyiségben lazítja a béltartalmat.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 469 - Enzimesen hidrolizált nátrium-karboxi-metil-cellulóz

Az enzimesen hidrolizált nátrium-karboxi-metil-cellulóz a cellulóz (E 460) származéka, amelynek molekulaszerkezetét enzimek segítségével oly mértékig megváltoztatják, hogy sűrítő hatását csak gyengén tudja kifejteni.

Előállítás

Az E 469-et cellulózból (E 460) állítják elő a Trichoderma longibrachiatum baktérium enzimjeinek segítségével. A cellulózt olyan mértékig lebontják, hogy molekulaszerkezete nem teszi lehetővé a sűrítő hatás kifejtését. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

Az enzimesen hidrolizált nátrium-karboxi-metil-cellulóz az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Főként csökkentett energiatartalmú élelmiszerekben használják.

Biztonság

Az enzimesen hidrolizált nátrium-karboxi-metil-cellulóz veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 459 - Béta-ciklodextrin

Egyéb elnevezések

kördextrin

 

A béta-ciklodextrin egy köralakú molekula, amely hét, egymással jellegzetesen kapcsolódó glükózegységből épül fel. Ez a kötés magas hőmérsékleten, savak jelenlétében és egyes enzimek hatására is stabil marad. A körmolekula belsejében más anyagokat is megköt; az ily módon rögzített anyagot a ciklodextrin – mint egy mikrokapszula – megvédi a környező hatásoktól. Így például a hőérzékeny aromák, színanyagok és enzimek a sütést és a hosszú időn át tartó tárolást is el tudják viselni.

Előállítás

A béta-ciklodextrint baktériumok (Bacillus macerans vagy B. ciculans) segítségével, vagy az ezen baktériumokból kivont enzimekkel keményítőből nyerik.

Használat

A béta-ciklodextrin csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. A z adagolási mennyiség felső korlátja a fogyasztásra kerülő élelmiszerben megengedett mennyiséget jelöli.

A béta-ciklodextrin kizárólag a következő felhasználásokra engedélyezett:
• Tabletta és drazsé formájú élelmiszerek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Ízesített tea és italporok (max. 500 mg/l)
• Ízesített snack-ek (max. 1 g/ kg)

A béta-ciklodextrineket ezenkívül gyógyszerek előállításában is alkalmazzák.

Biztonság

A béta-ciklodextrin veszélytelennek számít.

Mint vízoldható ballasztanyagot a szervezet nem hasznosítja.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

5 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 460 - Cellulóz

A cellulóz az elfásodott növényi sejtek legfontosabb vázanyaga. Mivel szinte minden növényi sejtnek az alkotóeleme, a liszteknek is összetevője. A növényi sejtekből elválasztott, módosítatlan cellulóz (E 460 ii) mellett a mikrokristályos cellulóz (E 460 i) is engedélyezett élelmiszeradalék.

Előállítás

A fás növényi részt először őrlik, majd alaposan szitálják, így nyerik ki belőle a cellulózt (E 460 ii). A cellulózpor sósavas kezelésével keletkezik a mikrokristályos cellulóz (E 460 i).

Használat

A cellulóz az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

A cellulóz egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Szeletelt vagy reszelt sajt
• Jégkrém
• Rágógumi

A cellulózt ezenkívül más adalékanyagok hordozóanyagaként, valamint gyógyszerek és kozmetikumok összetevőjeként alkalmazzák.

Biztonság

A cellulóz veszélytelennek számít.

Az emberi szervezet nem tudja hasznosítani. A mikrokristályos cellulóz (E 460 ii) átjuthat a bélfalon, eddig azonban semmiféle egészségügyi következményt nem figyeltek meg.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 463 - Hidroxipropil-cellulóz

A kémiailag a cellulózéterekhez tartozó hidroxipropil-cellulóz a cellulóz (E 460) származéka. A cellulózzal ellentétben vízben jól oldódik. A folyadékoknak sűrű állományt kölcsönöz, melegítéskor erős zselét képez. Kémiai felépítésének köszönhetően emulgáló és stabilizáló hatással is rendelkezik.

Előállítás

A hidroxipropil-cellulózt kémiai reakcióval természetes cellulózból (E 460) nyerik. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A hidroxipropil-cellulóz az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Desszert és fagylalt
• Majonéz, szószok és ketchup
• Halkészítmények
• Sütemény, kekszek, levelestészta
• Csökkentett energiatartalmú élelmiszerek

 

Biztonság

A hidroxipropil-cellulóz veszélytelennek számít.

Mint oldható ballasztanyagot az emberi szervezet nem tudja hasznosítani. Nagyobb mennyiségben enyhén hashajtó hatású.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

hírlevél feliratkozás

programok

Kérdések és válaszok.

könyvajánló

hang-kép-tár

szótár

letöltések

tetszik az oldal? értékeld!

Ökokörök

Közösségi mezőgazdálkodás

Zöld térkép

találd meg a jó helyeket
zöld térkép
Ökofitnesz
ököfitnesz

Az Ökofitnesz online közösségi platform. Egyéneknek és csapatoknak egyszerű, játékos és könnyed formában teszi lehetővé életmódjuk boldogabbá és környezetkímélővé tételét.

Vállald a kihívást!