Bejelentkezés / Regisztrálj! / Elfelejtetted a jelszavad?

Hordozószerek

E 1422 - Acetilezett dikeményítő-adipát

Egyéb elnevezések

kémiailag módosított keményítő

 

Az acetilezett dikeményítő-adipát adipinsavval keresztkötésben lévő acetilezett keményítő (E 1420). Ezzel ellentétben azonban az acetilezett dikeményítő-adipát a vízzel sűrűbben folyó masszát alkott erősen sűrítő hatással. Fagyasztáskor, felolvasztáskor és erős mechanikus behatás (pl. keverés) során is stabil marad.

Előállítás

Az acetilezett dikeményítő-adipátot kémiai úton, acetilezett keményítőből (E 1420) és adipinsavból állítják elő. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

Az acetilezett dikeményítő-adipát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az acetilezett keményítőre (E 1420).

Biztonság

Az acetilezett dikeményítő-adipát veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 965 - Maltit

Egyéb elnevezések

maltitol

 

A keményítőből előállított maltit kémiailag a cukoralkoholokhoz tartozik.

Tisztán édes ízű, édessége a cukor édességének 60-90%-a. Energiatartalma is kissé alacsonyabb a cukorénál, kb. 2,4 kcal/g. A tiszta maltit (E 965 i) hasznosításához az emberi anyagcsere nem igényel inzulint, fehér kristályai ezért diabetikus készítményekhez is használhatók.

Előállítás

A maltitot kukoricakeményítőből nyert maltózból állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges.

Használat

A maltit mennyiségi korlátozás nélkül, meghatározott élelmiszerekben engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között:
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes desszert, fagylalt
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes édesség és rágógumi
• Szószok
• Mustár
• Táplálékkiegészítők

A maltitot ezenkívül aromák és vitaminok hordozóanyagaként, valamint kozmetikumokban és dohánytermékekben is alkalmazzák.

Biztonság

A maltit veszélytelennek számít.

Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, hasfájást és puffadást okozhat, ezért azokat az élelmiszereket, amelyekben a cukorhelyettesítő anyagok aránya meghaladja a tíz százalékot, a „nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású” figyelmeztetéssel kell ellátni.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 901 - Méhviasz

A méhek egy, főként zsírsavészterekből álló anyagot választanak ki, ez, az úgynevezett méhviasz a lép építőanyaga. Ez a fehér-sárga viasz nagyon értékes, ezért gyakran más viaszokkal keverik. A szervezet nem tudja felvenni.

Bevonóanyagként felületi kezeléssel gátolja pl. a gyümölcsök nedvességvesztését a héjon keresztül. Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.

Előállítás

A lépet megtisztítják a méztől, és felolvasztják. A méhviaszt ezt követően élelmiszer minőségűre tisztítják.

Használat

A méhviasz mennyiségi korlátozás nélkül fényezőanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség és csokoládé
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények
• Snackek
• Dió
• Kávébab
• Táplálékkiegészítők
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack

A méhviasz ezenkívül a rágógumi bázismasszájának összetevője, illetve színezékek hordozóanyagaként is engedélyezett.

Biztonság

A méhviasz veszélytelennek számít. A szervezet változatlan formában kiválasztja.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 1505 - Trietil-citrát

Egyéb elnevezések

etilcitrát

 

A trietil-citrát vízben oldódó folyadék, a citromsav (E 330) származéka. Trietil-citrát seítségével többek között az aromákat oszlatják el az élelmiszerekben.

Előállítás

A trietil-citrátot kémiai reakcióval citromsavból (E 330) állítják elő. Genetikailag módosított organizmusok alkalmazása is lehetséges.

Használat

A trietil-citrát kizárólag a következő alkalmazásokra engedélyezett:
• Tojásfehérje-por (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Aromák (max. 3 g/kg)

Biztonság

A trietil-citrát veszélytelennek számít.

A citromsavból való előállítási folyamat következtében az iparilag előállított citrátok penészgomba-allergiás betegeknél allergiás tüneteket válthat ki.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

20 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 1517 - Glicerin-diacetát

Egyéb elnevezések

diacetin

 

A glicerin-diacetát a glicerin (E 422) és az ecetsav (E 260) észtervegyülete. Az áttetsző, kissé olajszerű folyadék vízkötő hatású, ezért az élelmiszert nedvesen tartja.

Előállítás

A glicerin-diacetátot kémiai reakcióval glicerinből (E 422) állítják elő.

Használat

A glicerin-diacetát kizárólag aromák előállításához (max. 3 g/kg) engedélyezett.

Biztonság

A glicerin-diacetát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 1518 - Glicerin-triacetát

Egyéb elnevezések

triacetin

 

A glicerin-triacetát a glicerin (E 422) és az ecetsav (E 260) észtervegyülete. Az áttetsző, kissé olajszerű folyadék vízkötő hatású, ezért az élelmiszert nedvesen tartja.

Előállítás

A glicerin-triacetátot kémiai reakcióval glicerinből (E 422) állítják elő.

Használat

A glicerin-triacetát kizárólag a következő alkalmazásokra engedélyezett:
• Rágógumi (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Aromák (max. 3 g/kg)

Biztonság

A glicerin-triacetát veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 1519 - Benzilalkohol

A benzilalkohol a benzoesavhoz (E 210) hasonlóan a fehérje-anyagcsere köztes terméke. Szabad és kötött formájában számos természetes aroma és éteri olaj alkotóeleme.

Sajátos, erőteljes íze miatt a benzilalkoholt aromaanyagként is alkalmazzák.

Előállítás

A benzilalkoholt kémiai reakcióval toluolból állítják elő.

Használat

A benzilalkohol kizárólag a következő élelmiszerekben alkalmazott aromák előállításához engedélyezett:
• Likőrök, aromásított bortartalmú italok, koktélok (max. 100 mg/l)
• Édességek, csokoládé, sütemények és kekszek (max. 250 mg/kg)

A benzilalkoholt ezenkívül kozmetikumokban és gyógyszerekben is alkalmazzák.

Biztonság

A benzilalkohol veszélytelennek számít.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

5 mg/kg a benzoesavak és a benzoátok összességére

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

E 1414 - Acetilezett dikeményítő-foszfát

Egyéb elnevezések

kémiailag módosított keményítő

 

Az acetilezett dikeményítő-foszfát elnevezés foszfátcsoportokkal keresztkötésű acetilezett keményítőt (E 1420) takar.

Az acetilezett keményítővel ellentétben az acetilezett dikeményítő-foszfát erős sűrítő hatásával sűrűbb masszát képez. Fagyasztáskor, felengedéskor és erős mechanikus behatás (pl. keverés) ellenére is stabil marad.

Előállítás

Az acetilezett dikeményítő-foszfátot kémiai úton acetilezett keményítőből (E 1420) és foszfor-oxikloridból állítják elő. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges .

Használat

Az acetilezett dikeményítő-foszfát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az acetilezett keményítőre (E 1420).

Biztonság

Az acetilezett dikeményítő-foszfát veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 1420 - Acetilezett keményítő

Egyéb elnevezések

kémiailag módosított keményítő, keményítőacetát

 

Az acetilezett keményítő a természetes keményítő kémiai változata.

Előállítás

Az acetilezett keményítőt kémiai reakcióval természetes keményítőből és ecetsavból (acetát) vagy ecetsav-anhidridből (acetánhidrid) állítják elő. A természetes keményítőt olyan növényekből vonják ki, mint a kukorica, a burgonya és a búza. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.

Használat

Az acetilezett keményítő az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Mennyiségi korlátozás csak a csecsemőknek és kisgyermekeknek készült elválasztási tápszerek (max. 50 g/kg) esetében van érvényben.

Az acetilezett keményítőt többek között a következő termékekben alkalmazzák:
• Mélyfagyasztott termékek
• Szószok, levesek, desszertek
• Sajt- és ömlesztett sajtkészítmények
• Édességek
• Péksütemények és töltelékeik

Az acetilezett keményítő ezenkívül aromák hordozóanyagaként is engedélyezett.

Biztonság

Az acetilezett keményítő veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még

Kapcsolódó linkek

E 1201 - Polivinil-pirrolidon

Egyéb elnevezések

PVP

 

A polivinil-pirrolidon mesterségesen előállított anyag, amelyet a szervezet nem vesz fel. A fehér por vízben és alkoholban oldódik.

A vegyület kémiai szerkezetéből adódóan a polivinil-pirrolidon más molekulákat szorosan magához köt; ezért elsősorban aromák és vitaminok hordozóanyagént alkalmazzák.

A bor- és sörgyártásban a nemkívánatos seprő eltávolítására használják. Ebben az esetben a polivinil-pirrolidon a végtermékben már nincs jelen, így technológiai segédanyagnak számít.

Előállítás

A polivinil-pirrolidont többlépcsős kémiai reakcióban vinil-pirrolidonból szintetizálják.

Használat

A polivinil-pirrolidon mennyiségi korlátozás nélkül, kizárólag tabletta- vagy drazséformájú táplálékkiegészítőkhöz engedélyezett. A vegyületet emellett kozmetikumokban és gyógyszerekben is használják.

Biztonság

A polivinil-pirrolidon veszélytelennek számít.

Ezekbe a típusokba tartozik

Kapcsolódó linkek

hírlevél feliratkozás

programok

Kérdések és válaszok.

könyvajánló

hang-kép-tár

szótár

letöltések

tetszik az oldal? értékeld!

Ökokörök

Közösségi mezőgazdálkodás

Zöld térkép

találd meg a jó helyeket
zöld térkép
Ökofitnesz
ököfitnesz

Az Ökofitnesz online közösségi platform. Egyéneknek és csapatoknak egyszerű, játékos és könnyed formában teszi lehetővé életmódjuk boldogabbá és környezetkímélővé tételét.

Vállald a kihívást!