E 904 - Sellakk
A sellakk egy pajzstetű faj (Kerria lacca) nőstényeinek gyantaszerű váladéka. A pajzstetvek egész testfelületükön választják ezt az anyagot ki, hogy megvédjék vele ivadékeikat, és bevonják vele a fák ágait, gallyait is, amelyeken élnek. A fafajta, amelyen a lakkpajzstetű élősködik, Délkelet-Ázsiában honos; a sellakkot főként Indiában és Kínában állítják elő.
Előállítás
Használat
A sellakk bevonóanyagként mennyiségi korlátozás nélkül a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség és csokoládé
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények
• Snackek
• Dió, mogyoró
• Babkávé
• Táplálékkiegészítők
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack
Biztonság
E 905 - Mikrokristályos viasz
Egyéb elnevezések:
paraffin, paraffinolajElőállítás
Használat
A mikrokristályos viasz mennyiségi korlátozás nélkül kizárólag bevonóanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség (kivéve a csokoládét)
• Rágógumi
• Dinnye, mangó, papaya, avokádó
A mikrokristályos viaszt ezenkívül a kozmetikában is használják.
Biztonság
E 907 - Hidrogénezett poli-1-decén
A hidrogénezett poli-1-decén különféle hosszúságú szénhidrátláncok keverékéből áll. A színtelen és szagtalan, sűrű folyadék a természetes olajhoz hasonlóan viselkedik, de nem avasodik.
A hidrogénezett poli-1-decént az élelmiszeriparban elsősorban bevonóanyagként használják. A pékiparban a hidrogénezett poli-1-decén segíti a süteményeknek a sütőlemeztől való elválasztását; ez esetben azonban technológiai segédanyagnak számít, és a csomagoláson nem kell feltüntetni.
Előállítás
Használat
Biztonság
ADI:
6E 912 - Montánsav-észter
A montánsav-észter a montánviasz származéka. Ez a fosszilis növényi viasz a barnaszén egyik összetevője.
Elsősorban gyümölcsök felületkezelésre alkalmazzák, hogy védjék őket a kiszáradástól. Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.
Előállítás
Használat
Biztonság
E 914 - Oxidált polietilén viasz
Az oxidált polietilén viasz mesterségesen előállított, hosszúláncú szénhidrátokból álló viasz, amely nagyon hasonlít a természetes viaszokra, azoknál azonban lényegesen olcsóbban állítható elő.
Az oxidált polietilén viaszt elsősorban gyümölcsök felületi kezelésére használják, hogy védjék azokat a kiszáradástól. Azokat a gyümölcsöket, amelyek ilyen kezelésben részesültek, „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.
Előállítás
Használat
Biztonság
E 901 - Méhviasz
A méhek egy, főként zsírsavészterekből álló anyagot választanak ki, ez, az úgynevezett méhviasz a lép építőanyaga. Ez a fehér-sárga viasz nagyon értékes, ezért gyakran más viaszokkal keverik. A szervezet nem tudja felvenni.
Bevonóanyagként felületi kezeléssel gátolja pl. a gyümölcsök nedvességvesztését a héjon keresztül. Amelyik gyümölcs ilyen kezelésben részesül, azt „viaszozott” figyelmeztetéssel kell ellátni.
Előállítás
Használat
A méhviasz mennyiségi korlátozás nélkül fényezőanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség és csokoládé
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények
• Snackek
• Dió
• Kávébab
• Táplálékkiegészítők
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack
A méhviasz ezenkívül a rágógumi bázismasszájának összetevője, illetve színezékek hordozóanyagaként is engedélyezett.
Biztonság
E 902 - Kandelilla viasz
Egyéb elnevezések:
kandellina viaszA kandelilla (papucsvirág, Pedilanthus tithymaloides) a pozsgás növények családjába tartozik. Mexikó félsivatagos részein, valamint az USA Texas, Arizona, és Kalifornia államaiban honos. A szárát és a néhány levelét körülvevő viasz védi a kiszáradástól.
Előállítás
Használat
A kandelilla viasz mennyiségi korlátozás nélkül fényezőanyagként a következő élelmiszerekben engedélyezett:
• Édesség és csokoládé
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények
• Snack-ek
• Dió, mogyoró
• Babkávé
• Táplálékkiegészítők
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack
A természetes viaszt ezen kívül a kozmetikában is használják.
Biztonság
E 903 - Karnauba viasz
Egyéb elnevezések:
brazilviaszA Brazíliában honos karnaubapálma (Copernica cerifera) barnás-zöldes viaszt képez.
Előállítás
Használat
A karnauba viasz kizárólag a következő élelmiszerek fényezőanyagaként engedélyezett:
• Édesség és csokoládé (max. 500 mg/kg)
• Rágógumi (max. 1.200 mg/kg)
• Csokoládéval bevont kekszek és sütemények (max. 200 mg/kg)
• Snack-ek és dió, mogyoró (max. 200 mg/kg)
• Babkávé (max. 200 mg/kg)
• Táplálékkiegészítők (max. 200 mg/kg)
• Alma, körte, ananász, dinnye, citrusgyümölcsök és barack (max. 200 mg/kg)
A természetes növényi viaszt ezenkívül kozmetikumok előállításához is használják.
Biztonság
E 570 - Zsírsavak
Minden zsír és olaj zsírsavakból áll. Míg a módosítatlan étkezési zsírok a törvényi előírások alapján élelmiszeralapanyagnak számítanak, a belőlük elkülönített zsírsavak élelmiszeradaléknak minősülnek.
A zsírsavak összetételüktől függően változatos halmazállapottal rendelkeznek; lehetnek folyékonyak vagy akár viaszszerűen szilárdak. A zsírsavakat a szervezet fel tudja venni, és tökéletesen hasznosítja. Energiatartalmuk 9 kcal/gramm.
Előállítás
Használat
A zsírsavak mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezettek az élelmiszerekben. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.
Többek között összetapadást gátló anyagként rágógumikban alkalmazzák, ezen kívül gyümölcsök engedélyezett bevonóanyaga. Legfontosabb funkciója azonban az, hogy alapanyagként szolgál számos különféle emulgátorban, amelyek igen sokféle feladatot látnak el.
Biztonság
E 472 a - Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei
A molekula zsírsavak mono- és digliceridjeinek (E 471) ecetsavval történő észterezésével keletkezik.
Gyenge emulgáló hatással rendelkezik, de az egyéb emulgátorok hatását jelentősen erősíti, mivel befolyásolja a zsírok kristályszerkezetét és alakíthatóságát. Alkalmas arra, hogy a levegőt az élelmiszerekben tartsa. Mivel kemény, terhelhető filmet képez, bevonóanyagként alkalmazzák például a mazsolán.
Előállítás
A mono- és digliceridek ecetsavészterét a zsírok, illetve a belőlük kivont mono- és digliceridek ecetsavval történő észterezésével állítják elő. Állati zsírokból is előállítható, de általában növényi zsírokat, például szójaolajat használnak erre a célra. Genetikailag módosított alapanyagok alkalmazása lehetséges.
Használat
A zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezettek. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.
Az E 472 a egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Kenyér
• Sütemény, kekszek, levelestészta
• Habos desszertek
• Levesek, szószok
• Húskészítmények
A zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei ezenkívül aromák hordozóanyagaként is használhatók. A kozmetikában krémekben alkalmazzák.
Biztonság
A zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsavészterei veszélytelennek számítanak, a zsíranyagcserébe kerülve lebomlanak.
